Ingredienti

200g Fettuccine
150g Ragù di carne (Macinato di manzo e salamelle)
Formaggio grana Q.B.

Preparazione

Per un buon ragù di carne, fate un soffritto con carota, sedano, cipolla e olio extravergine d'oliva. Aggiungete carne macinata di manzo e maiale (oppure manzo e salamelle) facendo cuocere a fiamma vivace, mescolando e sfumando con vino a piacere. A questo punto mettete la passata e lasciare cuocere per un paio d'ore circa a fuoco lento. Salate e pepate. Poi non vi resterà altro che cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Quando sono cotte, scolatele (tenendo da parte un po' di acqua di cottura), mescolatele insieme al ragù all'acqua di cottura, amalgamando bene il tutto. Infine, spolverizzate con abbondante grana.