300 g agnoli

brodo di carne

Cuocere gli agnoli in un buon brodo di carne e servire caldissimi in una scodella, aggiungendo abbondante Grana Padano.

600 g tortelli di zucca
burro q.b.
salvia a piacere

Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata e appena sono cotti, scolare con mestolo forato. Condirli a strati in una pirofila con burro fuso e abbondante grana padano (salvia a piacere).

600 g tortelli di zucca
400 g salamella mantovana
3 cucchiai di passata di pomodoro

Spezzettare le salamelle in una padella e cuocere. Quasi a fine cottura, aggiungere la passata di pomodoro e finire di cuocere a fuoco lento, Nel frattempo, cuocere i tortelli in abbondante acqua salata. Quando sono cotti, scolarli col mestolo forato e condirli a strati in una pirofila, alternando salamella e grana padano.

250 g gnocchi

100 g gorgonzola

8/10 noci

Per prima cosa sminuzzare le noci su un asse. Una volta fatto questo passaggio far sciogliere il gorgonzola in un pentolino fino a che non si ottiene una crema piuttosto densa. Mettere i gnocchi a cuocere e nel frattempo aggiungere alla crema di gorgonzola un po' di noci tritate. Impiattare gli gnocchi con crema di gorgonzola e noci e infine spolverare il piatto con le noci tritate rimaste precedentemente.