Due dolci tipici mantovani che niente hanno da invidiare alla più “gettonata” Sbrisolona o la più famoso Anello di Monaco sono la Torta Paradiso e la Torta Mantovana. La prima appartiene alla cosiddetta dolceria “di alta gamma”, creata appositamente per Isabella d’Este coniugata Gonzaga. La seconda, di semplicissima preparazione, è tipica per il suo gusto ma soprattutto si caratterizza per l’altezza, minima, che deve raggiungere dopo la cottura.
Torta Paradiso Ingredienti Preparazione: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi lavorarlo fino a renderlo soffice e spumoso; aggiungere lo zucchero e la buccia di limone. In un altro recipiente lavorare le uova e i tuorli fino a ottenere un composto spumoso. Unirlo poco alla volta al composto di burro e zucchero. Aggiungere infine la farina con la fecola e il lievito mescolando delicatamente. Mettere in forno a 180°C per 50 minuti circa. Decorare con zucchero vanigliato. |