Prodotti antichissimi (ve ne sono tracce già nei testi del 1200), vengono preparati nel rispetto delle ricette tradizionali patrimonio di famiglia. Il consumo di pietanze, un tempo preparate in occasione dei giorni di festa (in particolare durante le festività natalizie e pasquali), al giorno d'oggi è diffuso durante tutto l'anno.

La produzione della pasta fresca "Pasta Gioiosa" è caratterizzata dall'utilizzo di materie prime fresche e selezionate, dalla lavorazione esclusivamente manuale, dall'assenza di conservanti, coloranti e pastorizzazione, grazie al rispetto delle norme igieniche nelle fasi di lavorazione.

La lavorazione artigianale di alta qualità, abbinata all'utilizzo delle moderne tecniche di conservazione, consentono di offrire e garantire alla clientela un prodotto difficilmente imitabile.